安全与品质并重,创新与可持续并行:益客集团引领餐饮产业标准升级

2024-04-01 21:00   来源: 互联网    阅读次数:3760

3 月 28 日至 30 日,良之隆·2024 第十二届中国食材电商节将在武汉国博中心盛大开幕,揭开食餐行业每年一度的全新盛典。作为“B2B 食餐供应链首屈一指的专业展会”,良之隆今年的规模超过 27 万平方米,观众人数超过 60 万人次,这场开年首秀汇聚了行业资源,精选了爆款食材,是商机无所不在的双向奔赴!

活动首日,各大企业为推产品各出奇招,可谓百家争鸣。其中,一场由大型农牧食品上市公司——益客集团举办的别开生面的新品发布会,在诸多参会知名企业中引发了现场观众和行业人士的热议。

益客集团是中国大型禽类食品龙头企业之一,10余年深耕发展,益客已成为集“良种繁育、种禽养殖与孵化、饲料研发及生产、禽肉屠宰与加工、调理品、熟食商业连锁、农业物联网、行业大数据与分析、产业投资”为一体的全产业链生态型农牧食品企业,并成功跻身中国白羽肉禽供应企业前三甲。

在本次益客展位上,枫香鸭腿、冻鲜鸭血、调理鸡杂、黑嘴麻鸭等美食琳琅满目,为在场嘉宾和观众献上了一场别具一格的味觉盛宴。

近年来,劣质营养餐和学生食物中毒事件在全国各地时有发生,令人忧心。去年曝光的食品行业十大食品安全事件,引起了社会的广泛关注!在今年的全国两会上,全国政协委员、中国科学院院士李景虹发出了强有力的声音,他提案建议完善中小学营养餐相关法律规定,推动相关立法工作,规范学生营养餐的标准、供应和管理,明确政府、学校、家庭和社会各方的职责。

而益客的产品之所以能在展会上大受欢迎,不仅在于其令人赞不绝口的美味,更在于他们对产品质量和食品安全的严格把控。为确保产品符合国家标准,益客在每个环节都进行了严格的质量把关。

首先,益客实现了各类食材的标准化生产和出品。借助全产业链的强大生产力,益客单日肉鸭供应量超过 100 万只,其交付实力在行业内可谓名列前茅。

其次,在产品塑造方面,益客秉持高标准的细节要求。从原材料的精选分级,到独具特色的制作工艺,再到为消费者提供全流程可追溯信息,益客的每一个决策、每一处细节,都充分体现了对消费者的尊重和对产品品质的执着追求。

以枫香鸭琵琶腿为例,这款团餐界的明星产品,背后隐藏着一个关于品质与美味的浪漫故事。

其原料选自益客全产业链自养自繁的高品质樱桃谷肉鸭,每一只鸭子都在关爱与呵护中长大。《本草纲目》记载鸭肉性昧甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏,主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。另其富含不饱和脂肪酸,熔点低易消化,相较其他禽肉更加营养健康.

为了封存这份独特的美味,益客精心采用了低温慢煮的制作工艺。低温慢煮技术(Sous-vide)源自法语,在18世纪已经出现,令众多米其林大厨为之倾心。益客选择了 90°C 的最佳温度,使鸭腿蛋白细胞受热爆破,最大限度地释放出谷氨酸钠,让食物保持最纯正的原汁原味和上佳的营养状态。与传统烹饪方法相比,低温慢煮能更出色地将食物的水分流失控制在5%-8%之间,让食物倍加鲜嫩。

整个作过程中,时间仿佛凝固,鸭肉与北美枫糖风格完美交融,犹如一场华丽的舞蹈,让人流连忘返.枫糖的食用在北美已有上千年的历史,近年来才在国内悄然流行,益客则使用的是纯正天然枫糖,经过巧妙而科学的配比辅以360度真空滚揉“按摩”,宛如施了魔法般赋予了琵琶腿令人惊艳的口感,轻焦甜香,头香温暖,体香丰满,尾香甜润,香甜在口中肆意蔓延,留香持久有印记,令人回味无穷。

轻轻咬上一口,枫香鸭琵琶腿的嚼劲瞬间爆发,肉质细腻如丝,在舌尖上演绎着一场精彩绝伦的戏剧。那鲜艳的枣红,宛如舞台上的主角,散发着无法抗拒的魅力,强烈冲击着食客的视觉。

而这低温慢煮的全熟设计,如同一个贴心的伙计,让美味无需等待。只需简单的返热,就能迅速呈上这道佳肴,方便快捷。

作为本次良之隆食材盛会的展商同时又是餐食行业的实力先行者,在产出高品质产品的背后,是益客对于食品安全领域的深耕。

“五统一”与高标准:益客守护食品安全的坚定承诺

民为天,食为安,安为民之本。

食品安全关乎民生,是社会关注的焦点议题。对于农牧餐饮企业来说,确保食品安全是其生存与发展的生命线。

益客,作为一家秉持社会责任、坚守食品安全的企业,积极响应国家政策,成为行业食品安全管理与实践的典范。

自 2015 年以来,益客集团倾力打造“育种种禽、饲料、兽药、养殖、食品生产”全产业链。通过“公司+农户”的合作模式,严格实施“统一育雏、统一供料、统一供药、统一防疫、统一回收”的标准。这种全方位的质量管控,致力于实现从源头种禽到终端食品加工的无缝衔接,确保每一个环节都符合最高标准。

 在益客的生产流程中,标准化、专业化、科技化、规范化无处不在,每一个细节都彰显着对食品安全的执着追求。

把牢原料加工三关口,夯实饲料品质安全根基

在益客的理念中,为消费者提供高品质的肉禽类食品,饲料的质量与安全举足轻重。为确保饲料符合标准,需要历经三道严密关口,实现从原料到成品的完美蜕变。

首先是严谨的“原料检验关”。以收购的玉米为例,在成为饲料之前,必须通过全面的安全检测,尤其是对霉菌和毒素的检测更是严格到极致。只有达标的原料,才能进入饲料加工环节。益客始终以最严苛的标准进行饲料检验,确保每一批次的饲料都无可挑剔。

接下来是关键的“生物发酵关”,这是益客重点研发课题的成果——生物发酵饲料。

具体来说,就是将一部分饲料原料进行发酵处理,然后添加到生产过程中。例如,将豆粕、玉米等进行生物发酵,不仅能有效去除霉菌毒素等有害物质,还能大幅提高饲料的营养价值。据统计,生物发酵技术可使饲料的营养吸收率提高 80%左右。这项技术的应用,让饲料更符合国家食品安全标准。

最后,全程贯通的“食品安全关”同样至关重要。在生产过程中,益客对每个环节进行严格监控,确保饲料的无污染、无变质。从原料的选择到生产工艺的控制,再到最终产品的检测,益客层层把关,以实际行动践行对消费者的承诺。

通过把控这三道关,益客为饲料品质与安全提供了坚实保障,为消费者提供放心、健康的肉禽类食品。

引领潮流的技术革命:液态中药发酵技术

益客在守护食品安全源头的道路上全力以赴,其“益生菌发酵技术”的创新堪称惊艳。

液态中药发酵技术的核心在于菌种的精选与完美组合。然而,多数天然植物饲料原料宛如坚盾,令菌体发酵望而却步,甚至具有强大的抑菌威力。

但研发团队并未气馁,他们对数十种可作为植物饲料原料的中药进行了液态发酵的攻坚,经过上千次的筛选与精妙组合,最终突破了技术的瓶颈,寻觅到了理想的中草药及益生菌配方。

液态发酵植物饲料中药原料的应用,犹如一把利剑,刺破了养殖过程中的“替抗减抗”困局,让畜禽的生产性能和免疫力大幅提升,为养殖过程中的食品安全筑起了一道坚不可摧的屏障。

目前,益客已为“发酵菌种培养装置”相关技术申请了专利。

更令人惊喜的是,中草药发酵后如获新生,大分子化为小分子,吸收变得轻而易举。常言道“是药三分毒”,而发酵后的中药不仅药残量锐减,核心营养成分更是如雨后春笋般涌现。

众所周知,中药是增强免疫力和调理气血的良方,从根本上为身体注入活力。采用“微生态与中草药结合”技术研发的产品用于鸡、鸭的调养,效果堪称神奇:它们的体质变得出类拔萃,肉质更上一层楼,健康更是不在话下。

智慧养殖:用科技和智慧构筑食品安全的长城

微生态技术养殖、大数据智慧养殖……在养殖领域,益客充分利用全产业链和研发技术的优势,在“五统一管理”的引领下,开创了一条独树一帜的科学养殖之路。

为了保障食品安全,解决养殖环保问题,益客与国内知名高校、研究院紧密合作,共同打造了目前业内最大的液态单体微生态发酵车间——益客“微生态”车间。

微生态技术的运用,犹如一场及时雨,大大降低了兽药抗生素在禽畜养殖中的使用量,同时显著提高了禽产品的质量。

自 2018 年起,益客积极行动,改善养殖环境。通过产业金融的支持,推动合作农户养殖技术升级,将传统的开放式棚舍转变为密闭棚舍。

为了探索新的养殖模式,建立示范基地,益客进行了反复试验,不断监测和研究监控设备和环境控制管理。经过努力,他们与国内先进的智能设备制造商联合研发出了养殖环控智能控制系统。这个系统仿佛是一道守护健康的屏障,不仅有效预防和控制了疾病的发生,还全面提升了养殖产业的管理水平。

以菏泽肉鸭养殖基地为例,IBS 未来农场管理系统的应用,实现了对自动喂料、自动饮水、自动清粪、智能通风等数据的实时采集。这就像给养殖棚舍装上了“智慧大脑”,让管理者能够随时掌握每栋棚舍每日的投食量、饮水量、空气通风量等关键数据的变化。

物联网和人工智能的完美结合,实现了养殖数据的自动化采集、上传、存储和分析,开创了自动化管理的科技养殖新时代。

益客先进的自动化设备与智能环境控制系统的完美协作,不仅减轻了养殖户的劳动强度,提高了养殖效益和指标,还降低了疾病发生率,逐步迈向无抗养殖的新阶段。与传统养殖相比,益客合作养殖场在自动化、规模化、环保化、智能化等方面展现出明显优势,成为引领行业肉鸭养殖高质量发展的标杆。

斥巨资超 1.5 亿,筑牢食品安全“防火墙”

益客在禽屠宰行业中独具慧眼,率先自主创建化验室,展现出敢为人先的勇气和担当。

目前,益客已成功打造 30 个化验室,其中饲料化验室 7 个、动保化验室 6 个、食品平台化验室 17 个,为日常检测提供了强有力的支撑。化验设备设施的投入更是大手笔,超过 3000 万元,彰显了企业的实力和对品质的追求。自 2016 年至今,用于化验检测的费用已高达 1.5 亿元,如此巨大的投入,只为确保食品安全无虞。

“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力。”为了严格把控食品安全,益客坚定不移地执行宰前宰后双重检测。在宰前环节,对每一只肉禽进行细致入微的检测,确保只有健康的肉禽才能进入下一环节;在宰后,再次进行严格检测,不放过任何一个可能的安全隐患。这种双检测的严格流程,是益客对食品安全的执着坚守,也是对消费者的一份责任与承诺。

正因为益客在食品安全方面的不懈努力和创新举措,本次大会的主菜产品“枫香鸭琵琶腿”和新品瀑布肉片、肚包肉等才能脱颖而出,赢得现场观众围观品鉴好评如潮。

益客的优质产品标准:精益求精与持续创新的完美融合

在新品发布会上,益客集团营销规划中心总经理赵晓烈进行了妙脆鸡腿麻辣子鸡等新品推介,这位在行业磨砺十余年的资深老兵,以其卓越的产品洞察力和深刻的行业见解,诠释了益客的独特产品法则:精益求精的态度+持续创新的精神,才能打造出优质的产品。

在食品行业,安全和质量宛如企业的生命线,是核心竞争力的关键所在。益客集团作为农牧食品行业的翘楚和行业标准的先行者,不仅牢牢守护着食品安全的底线,还不断推动安全生产标准的更新迭代,大力投入技术研发,展现出对行业未来发展的高瞻远瞩。正因如此,益客集团赢得了消费者的高度信赖和业内的广泛尊重,必将持续引领行业高质量发展的潮流。

展望未来,益客集团将继续秉持精益求精和持续创新的理念,不断加大在产品创新和安全控制方面的投入,为消费者奉献更多优质、安全、健康的产品。同时,益客集团将积极拓展市场,强化与合作伙伴的协作,共同助力农牧食品行业的蓬勃发展,为行业的繁荣兴盛贡献更大的力量。正如牛顿所言:“我之所以能成功,是因为我站在巨人的肩膀上。”益客集团将继续借鉴行业内的优秀经验,不断创新,引领行业发展.

在新的机遇面前,众多企业纷纷投身其中,行业未来将如何演变与创新,让我们拭目以待。

 

 

 

 

 

 


责任编辑:郭林林
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