青岛海科佳实力亮相第二十三届方便食品大会,斩获两项大奖

2023-09-09 17:40   来源: 互联网    阅读次数:3259

      9月4日-6日,第二十三届方便食品大会在北京国际会议中心隆重召开,这是由中国食品科学技术学会主办,在方便食品行业最具影响力的行业大会,是方便食品科技界和产业界深度交流的专业平台。青岛海科佳智能科技股份有限公司受邀参加本次大会,凭借在工艺优化、技术创新上的突破,海科佳米面制品生产线为食品企业实现了产品品质提升,效益增长,受到了与会专家的广泛好评。海科佳“智能鲜湿面生产线”、“全自动鲜湿米粉生产线”均获得“创新产品奖”。

      本次方便食品大会围绕“变局中的拓展与延伸”这一主题,邀请来自业内的院士专家及行业企业代表,从科技与产业的角度,用敏锐的洞察力深入探讨在世界经济增长动能不足的大环境下,如何以“中国式创新”驱动行业向上提升。中国食品科学技术学会理事长孙宝国院士代表科技界发布了2022-2023年度行业科技进展与创新趋势,他指出:“方便食品致力于技术突破,呈现出还原面体的家庭风味和口感的趋势。”

      以工艺为导向的智能装备不断创新升级,让具有手工制面口感的产品实现标准化生产。在专题报告环节,青岛海科佳做了题为“新消费需求下--面制品装备的工艺创新之路”主题报告,向与会代表着重介绍了全自动手延面生产线,还原了传统手工挂面二十余道制面工艺,独创“渐缩压延技术”,搭载自动开条、盘盆、拉伸、绕杆等环节,实现了手延面、空心面等手工挂面的全自动化生产,同时在具有手工挂面的软弹、爽滑、细腻的口感。

      在我国目前此类工艺的手延空心面多出于作坊式生产,据统计全国约有5000余家企业生产,手工作坊就占到了99%,年产量仅有30万余吨,且受地域限制,无法更加广泛地呈现于消费者面前。全自动手延面生产线智能化程度高,产能高效,可实现10-20吨/天的产能,是人工制面效率的8-10倍。目前海科佳全自动手延面生产线已成为众多挂面企业产品高端升级的必要装备,未来将为挂面的发展做出重要贡献。

      以面条口感突破为出发点,海科佳在鲜湿面生产上则利用压延技术上的创新,实现了家庭风味和口感的突破。在本届方便食品大会上获得“创新产品奖”的智能鲜湿面生产线,创新研发出“片絮复合压延技术”,利用V字型结构的片絮复合压延机完成了面絮与面带的三次复合,使生产的鲜面具有内松外紧的密度结构,口感上更加筋道爽滑,且具备更优异的耐泡性和蒸煮特性。

      随着我国的餐饮业不断发展,鲜面条类产品在面馆等场景中应用更加重要,据统计,鲜面条在近五年来,始终保持着11%左右的年复合增长率,将长期处于阶段性成长期,是极具开发价值的“东方快餐”,必将支撑起餐饮业的半壁江山。海科佳智能鲜湿面生产线的广泛应用,依靠制面工艺上的创新,使鲜面更具有差异化,将在产品升级上起到重要作用,目前已有诸多企业依靠智能鲜湿面生产线进行着鲜面的生产。

      “方便食品最大的创新来自于企业对传统文化的挖掘,对新技术、新设备的创制,也倒逼相关工艺和装备的革新。”孙宝国院士在报告中讲到。除面制品外,同样较为复杂的米粉生产工艺,也对智能化工艺装备产生了迫切需求。同样在本次大会中获得“创新产品奖”的全自动鲜湿米粉生产线是具有独特制粉工艺、杀菌工艺的鲜湿米粉自动化生产装备。实现了鲜湿米粉采用标准粉料从制粉到杀菌全产线自动连线控制的关键工艺技术,实现了从标准粉料到杀菌成品全工段自动化生产过程,填补了国内外鲜湿米粉制粉工艺与装备自动化的空白。

      该产线具有国内最先进的标准粉料制熟制粉工艺,区别于传统的配米磨浆及配米浸泡磨粉工艺,出品得率高,配方精准化,标准化。采用先进的一熟一老化制备工艺,区别于二熟二老化不能一次熟化、老化到位的的制熟老化品质效果,制粉成本低,效率更高,品质更优。为米粉产业的进步做出了积极贡献。

      一直以来,青岛海科佳以制造国际品质的主食智能装备,以创新为动力,不断研发工艺型装备,为行业的进步注入更多的活力。海科佳也将以本届食品大会为契机,更加深入的思考如何把更先进的工艺融合到智能装备中,真正帮助食品企业实现消费者口感上的幸福。


责任编辑:prsky
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