名厨争鲜荟•爱尔兰海产线上厨艺挑战赛于近日圆满落幕

2022-07-13 16:28   来源: 华南新闻网    阅读次数:2415

  2022年6月20日至7月12日,由爱尔兰食品局举办的“名厨争鲜荟•爱尔兰海产线上厨艺挑战赛”在圈内掀起一波比赛热潮。一道道佳肴美馔,离不开高品质的食材和手艺精湛的厨师们。本次比赛引起厨师、业内人士与观众的广泛关注,来自不同酒店,餐厅的名厨精英同台竞技,用爱尔兰海产呈现出丰富的菜品。

  爱尔兰一直有着“翡翠绿岛”的美称,临近大西洋,这种得天独厚的自然地理环境,赋予爱尔兰富饶的海洋资源,作为全球领先的海产品生产地,爱尔兰凭借“天然、安全、可持续”三大优势,成就了一系列健康高品质的美味产品。

  本次线上比赛持续近一个月,经历前期报名与海选,共有30位大厨入围,他们分别以明星产品——爱尔兰蓝龙虾、面包蟹和白螺为主食材进行烹饪并上传作品。爱尔兰空运直达国内的鲜活蓝龙虾,膏黄丰腴的面包蟹,鲜甜多汁的白螺,无一不令人惊喜。本次比赛特邀李东、杨超和林伟龙三位名厨组成专业评审团,凭借他们多年业内的经验,从不同维度为参赛作品进行打分,确保比赛的公平公正。

  当身手不凡的大厨们邂逅顶级海产,会碰撞出怎样的火花?在激烈的角逐之后,由陈康勤(LaMotite主管)荣获冠军,他的作品分别是碳烤爱尔兰白海螺青豆挞和低温黄油爱尔兰蓝龙虾;由张应飞(泓0871臻选云南菜行政总厨)、陈家健(深圳海航国际酒店行政总厨)共同获得亚军;由王凯(翠林投资集团冷菜主厨)、杨科(人卫酒店中餐副厨师长)、林锐冬(横琴凯悦酒店炒锅主管)共同获得季军。

  冠军陈康勤作品:碳烤爱尔兰白海螺青豆挞,菜谱图片来源于「名厨MINGCHU」

  经过炭烤的爱尔兰白螺脆弹鲜爽,香气迷人,一片片铺陈于以海盐调味的青豆挞上,精巧美观,层次丰富,予人以海风拂面的清爽感。

  冠军陈康勤作品:低温黄油爱尔兰蓝龙虾,菜谱图片来源于「名厨MINGCHU」

  以黄油低温慢煮而成爱尔兰蓝龙虾肉质紧实鲜甜,奶香味馥郁,垫底的土豆泥绵密顺滑,赋予龙虾肉愈加浓香柔润的口感,余味悠远。

  本次“名厨争鲜荟•爱尔兰海产线上厨艺挑战赛”圆满落幕,厨师们对爱尔兰海产的处理及把控力很高,在注重突出食材本味的基础上,选用不同的组合方式,搭配出花样繁多的新颖菜式。在本次挑战赛中涌现出诸多精彩作品,这既有赖于大厨们精湛高超的技艺,也得益于品质卓越的爱尔兰海产所激发的灵感。爱尔兰食品局致力于把高品质的海产带到全球的餐桌,推动贸易来往与业内交流,力求为国内中高端餐厅厨师和消费者带来更多样、更优质的天然海鲜食材。

  爱尔兰食品局是爱尔兰农业、食品及海事部下属的政府机构。一直以来,爱尔兰食品局旨在与行业紧密合作,洞悉市场,推动爱尔兰食品、饮品以及园艺在全球范围的商业成功。目前,爱尔兰食品局已在欧洲、亚洲和北美设立了16个办事处,致力于在当地市场推广爱尔兰的产品。通过全世界的办事机构网络,爱尔兰食品局对爱尔兰海产在各个新兴市场的拓展起到了至关重要的作用。


责任编辑:赵硕
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