生于法国,兴于南美的马尔贝克。

2021-04-16 10:42   来源: 互联网    阅读次数:3094

        我微笑着,向一群大秀勃艮第,巴罗洛,波尔多等1855个名庄的朋友举起手来,点亮了一瓶马尔贝克酒。

        本爱酒的人,就是这样的内涵,优雅而低调。

        酒友一开始一脸困惑,稍稍沉思后大惊失色:“高,真高!”

        四月十七日是一年一度的马尔贝克日。这周开一支Malbeck,是最合情合理的选择。

        借助于南美红酒的春风,在酒迷中,阿根廷王牌红酒Malbec已是家喻户晓的品种。但许多人可能不知道,这一浓烈的红葡萄品种其实是来自法国的土著人,曾经在法国大约30个省份种植!

        马尔贝克曾经是波尔多的宠儿吗?黑色是哪种葡萄酒呢?马尔贝克和四月十七日的缘由是什么?

        Malbec有很多别名:在西南部法-卢瓦尔河地区,Malbec被称为Côt,Cahors被称为Auxerrois或CôtNoir,波尔多左岸叫它Malbec,右岸叫Pressac,阿根廷人把波尔多左岸的名字改为Pressac。

        大多数证据表明,Côt可能是Malbeck原来的名字,法国葡萄栽培学家PierreGalet指出。其后又有学者指出,马贝克是当年一个叫马贝克的酒商的名字,他的名字是从波尔多左岸借来的,是用来酿酒的。

        "Auxerrois"这个别名,也许揭示了马尔贝克起源于法国另一端勃艮第北部Auxerre市,毗邻夏布利。

        想想看,浓眉大眼的马尔贝克,竟然和寒冷的北勃艮第有着千丝万缕的联系!

        尽管Malbeck起源于法国,但真正让这个品种在国际舞台上闪耀光彩的,还是阿根廷。

        在马尔贝克葡生中,1853年是一个非常重要的年份。阿根廷总统DomingoFaustinoSarmiento于1853年4月17日通过了一项法案,在门多萨省建立该国第一个农业学院。该学院是为了重振其国家的葡萄酒产业而设的,当时的校长米歇尔·艾米·波吉特因此引进了一批法国的幼苗,这批幼苗被定为4月17日。

        这天,马尔贝克在演讲中强调了他在阿根廷和阿根廷葡萄酒方面的国际地位。

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        占世界生产总量80%的是阿根廷和卡奥生产的。

        种植Malbek的历史可以追溯到法国卡奥地区的罗马时代,那时的Malbek深受上流社会的喜爱,并在很多古典作品中得到了体现。在中古时代的鼎盛时期,凡尔登主教对卡奥、阿基坦公国的女主人埃莉诺也有很大贡献。

        由于色彩浓烈如墨,英国人常称西南部法卡奥产区的葡萄酒为“黑酒”,而酿造黑酒的马贝克则是种植在卡奥最贫瘠的石灰岩土中。依卡奥AOC法规,生产卡奥葡萄酒时,麦尔贝克的比例最低可达70%,以梅洛和丹娜为补充。在14世纪,卡奥葡萄酒曾占波尔多出口葡萄酒总量的一半,只是在此后连续遭受战乱和疾病的摧残,才逐渐磨灭了昔日的辉煌。

        马尔贝克也曾经在波尔多风靡一时。

        在根瘤蚜灾爆发前,左岸许多著名的酒庄都采用马氏体混合酿酒,19世纪初甚至有一些酒庄使用了50%的马氏体混合酿酒。在波尔多,根瘤蚜虫肆虐,大部分的马尔贝克葡萄被毁,只有一部分完全消失在1956年的霜冻中。尽管现在马尔贝克仍然是波尔多产区的法定品种,但它的种植总量已经从1968年的4900公顷下降到了2000年的1400公顷,这与以前的情况大相径庭。

        不仅在西南部和波尔多,马尔贝克还在Blaye、Bourg以及左近的Entre-Deux-Mers等地区种植,但与此同时,也被一些保留较久风味的葡萄品种所取代。安茹Anjou、都兰Touraine及卢瓦山坡CôteauxduLoir等卢瓦尔河谷地区,马尔贝克也可以用来与赤霞珠和佳美葡萄混合酿制各种风格的葡萄酒,也可以用来酿制索米尔Saumur起泡酒,但是现在,很多都被品丽珠和赤霞珠所取代。

        在意大利东北部还有少量的马氏菌。本地品种也叫马贝克或马贝克。

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        马尔贝克在阿根廷绝对占优势,它在阿根廷大部分产酒地区都有种植,总面积达20000多公顷,是阿根廷种植最多的优质葡萄品种。

        阿根廷马尔贝克单品酒具有明显的波尔多风味特点,以其丰满的酒体和浓郁的果香而著称。这款马尔贝克葡萄酒和法国同款葡萄酒一样,有很长的陈酿时间,但是更加成熟和丰富。马尔贝克是阿根廷的旗舰品种,根据年份、质量和熟化容器等不同,其口味丰富多变,有多汁高酸的树莓味,还有浓郁的蓝莓、甜烟草味。

        为体现品种的多样性,当地一些酒庄选择了继续使用波尔多风格的混酿,比如PiedraNegra,黑宝石酒庄,当然,这也与其起源于波尔多酿酒世家RuttonLurton有关。但是和波尔多传统的混酿不同的是,这款酒的酿造方法和传统的波尔多混合酿造比例不同,马尔贝克混酿是干红的,更具阿根廷风情。

        不过,混合酒并非马尔贝克唯一的目的地。其他一些酒庄更倾向于采用100%马尔贝克。Zorzal是Zorzal的一个忠实粉丝,该酒庄不受波尔多混酿理论的指导,融合了单一品种和生物动力法,以挖掘出风土中品种的最大潜力。

        由于阿根廷马尔贝克的经济利益以及它对酒迷的强大吸引力,阿根廷以外的产酒区掀起了新一轮马尔贝克种植热潮,智利就是其中之一。二十世纪初,智利的马尔贝克葡萄酒迅速发展。马尔贝克单宁非常丰富,可以和其他波尔多葡萄品种混合酿制,智利酿酒专家Viu就喜欢用马尔贝克和赤霞珠混合酿制出这种酒。

        新世界澳大利亚对此并不感冒:在这里,曾经有大量的人拔除了马尔贝克植物,这部分可能是因为当地培育的克隆植物质量较差。

        二十世纪中叶,澳大利亚Malbeck的种植总面积仅有500多公顷,仅占整个澳洲大陆面积的1厘。在克莱尔谷的ClareValley区,马尔贝克被用于酿造高品质的干红葡萄酒。

        而在美国加利福尼亚,虽然曾有过大规模的种植,但是在禁酒法令颁布前,现在已经很少种植了。然而,从1995年到2003年,该州新增种植了250公顷Malbeck,使该州的种植总量增加了1/7。现在,加利福尼亚的大部分马尔贝克酒都是波尔多风格的混合酒。

        

责任编辑:iiihyt
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